Cukrář navázal na řemeslo dezertářství z první republiky

Pokud chcete vidět, jak se vyrábí originální čokoládové speciality, musíte si zajet do vesnice Vyskytná na Jihlavsku. Zde se nachází podnik rodiny Hlavových. My jsme se vydali za Martinem Hlavou, který zasvětil stejně jako jeho otec život čokoládě. Rodina Hlavových se výrobě čokolády věnuje již patnáct let. Jejich ručně vyráběné čokoládové speciality jsou vyhlášené. Již u vchodu do výrobny mě do nosu uhodila lákavá vůně čokolády. Důvodem, proč jsem Martina Hlavu navštívila bylo, že chceme společně sVelkopopovickým Kozlem a čtenáři Deníku najít nejšikovnějšího fachmana jihlavského regionu, kterého pak kozel odmění za poctivou práci a jeho řemeslný kumšt.

Tip na cukráře Martina Hlavu zaslala Blanka Fišarová,která si ráda pochutná na skutečně kvalitní čokoládě. A rozmanitá škála čokoládových pochoutek zdílny Hlavových její požadavky rozhodně splňuje.

Největší odměnou po práci je pro pana Martina Hlavu, že se může těšit na další den.. A co říká na svoji nominaci mezi tři nejlepší fachmany Jihlavska? „Jsem překvapen, ale každopádně je to velice potěšující,“ prohlásil. Za největší odměnu za svoji práci však považuje, když je spokojený jeho zákazník.

Když jsem se Martina Hlavy zeptala, co si myslí, že dělá lépe než ostatní a proč se kněmu zákazníci rádi vrací, ani chvíli nezaváhal a řekl: „Myslím, že je to díky recepturám, které máme zroku 1930. Také používáme kvalitní suroviny a nabízíme širokou nabídku výrobků srozmanitými příchutěmi.“

Na co se nejvíce těší po dni plném práce?
„Těším se na další den, protože ta práce mě baví.“

A co ho kjeho práci přivedlo?
„Měli jsme dvě kavárny scukrárnami. Kupovali jsme čokoládu od zahraničních výrobců, ale pak nás napadlo, když máme svoje vlastní zákusky, tak proč bychom měli čokoládu nakupovat od jiných?“

Potom už šlo všechno ráz naráz. Zakoupili první stroj na výrobu čokolády, náležitě se poučili, jak ji mají vyrábět a oprášili staré řemeslo dezertářů zdob před nástupem komunismu.