Oběd jako od šéfkuchaře. Příprava pečeného telecího krku vyžaduje trpělivost

Pečený telecí krk

Budeme potřebovat:

• 1 ks telecí krk vázaný
• 3 ks mrkev
• 3 ks petržel
• 3 ks jarní cibulka
• 3 hrsti čerstvá petrželka
• 2 polévkové lžíce olivový olej
• 2 ks cibule ve slupce
• 3 ks bobkový list
• 6 ks pepř
• 3 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce hladká mouka k zahuštění omáčky
• hladká mouka a strouhanka na obalení masa (50:50, cca 3 polévkové lžíce)
• marináda na maso:
  • 2 polévkové lžíce barbecue omáčka
  • 1 čajová lžička tymián sušený
  • 1 čajová lžička kmín drcený
  • 1 čajová lžička rozmarýn sušený
  • 1 čajová lžička sůl
  • 1 čajová lžička pepř mletý
  • Vše spolu smícháme, maso potřeme marinádou a necháme v chladničce 24 hodin odpočívat zakryté fólií.

Vydatný a chutný oběd nebo večeře? Námořnické hovězí dodá energii

Postup:

Telecí krk obalíme směsí mouky a strouhanky. Na rozpáleném oleji ve větší pánvi osmahneme z každé strany a odložíme stranou.

Do výpeku přidáme mrkev, petržel, jarní cibulku, petrželku, celý pepř, bobkový list a osmažíme.

Podlijeme vývarem nebo vodou, můžete použít i pivo.

Navrch zeleniny položíme maso, zakryjeme poklicí a dusíme 15 minut.

Troubu si zahřejeme na 180 °C. Připravíme si pekáč, který má i víko. Na dno pekáče dáme zeleninu i s vodou, kterou tam máme, a na vrch položíme maso.

Kolem masa položíme cibuli a česnek, osolíme a dáme péct na 2 hodiny. Doba pečení se může prodloužit v závislosti na druhu pekáče. 

Závitek z vepřového karé připomene letní grilovačky. Připravit jde i v kuchyni

Když máme masíčko měkké, vyjmeme ho a odložíme stranou. Zeleninu vyjmeme a výpek přelijeme z pekáče do hrnce, ve kterém si uděláme omáčku. 

V přibližně 2 dl vody rozmícháme 1 polévkovou lžíci hladké mouky a vlijeme do výpeku. Metličkou rozmícháme a necháme povařit.

Věřím, že vám bude chutnat.