Připravit palačinky, které se netrhají, nejsou připálené a mají dokonale vyváženou chuť, to není jen tak. Podívejte se na videonávod z webu ireceptar.cz, díky němuž se vám určitě povedou.

Mouku vždy prosijte, jen tak nebude mít těsto nežádoucí hrudky. Vejce a mléko by měly být čerstvé. Těsto vyšlehejte metlou nebo mixérem či tyčovým mixérem a nechte ho před pečením palačinek odpočinout. Klidně si ho nachystejte den dopředu a uchovávejte ho v lednici. Pokud přidáte do těsta trochu sodovky nebo piva, bude těsto kypřejší. Palačinky se nebudou na pánev lepit, potřete-li ji předtím rozkrojeným syrovým bramborem. A jak zůstanou palačinky déle teplé? Položte talíř na hrnec nebo misku s horkou vodou.

Špenátové palačinky se šunkou, sýrem a volským okem

Suroviny:

Na těsto

  • 125 g hladké mouky
  • 3 vejce
  • 320 ml mléka
  • špetka soli
  • máslo na opečení


Na náplň

  • 1 malá cibule
  • 1 lžíce másla
  • 2 stroužky česneku
  • 100 g čerstvého baby špenátu
  • 4 vejce
  • plátky uzeného sýra (Eidam) nebo plátky sýra s plísní (Niva)
  • plátky šunky
  • sůl

Postup:

Do mísy vsypte prosátou mouku, rozklepněte všechna vejce a pečlivě metlou vymíchejte. Přidejte mléko a špetku soli. Opět pečlivě vymíchejte, aby vzniklo hladké těsto, které nechte 20 minut odpočinout při pokojové teplotě.

Mezitím si připravte náplň. Cibuli oloupejte, rozkrojte na poloviny a nakrájejte na tenké plátky. Na rozehřáté pánvi rozpusťte máslo a cibuli na něm nechte zesklovatět. Česnek oloupejte, prolisujte a přidejte do pánve k cibuli. Zamíchejte a přidejte špenát. Za občasného míchání nechte na pánvi dusit, dokud zcela nezměkne, a odstavte z plotny.

Na jiné rozehřáté pánvi rozpusťte máslo a naběračkou vlijte těsto. Palačinky opékejte z každé strany dozlatova, dokud nespotřebujete všechno těsto.

Na stejnou pánev rozklepněte vejce a usmažte volská oka. Připravenou palačinku poklaďte plátky sýru, plátky šunky, přidejte špenátovou směs a navrch položte volské oko. Palačinku zabalte do balíčku tak, že okraje palačinky přehnete na čtyřech stranách a rohy zajistíte párátky. Takto pokračujte dokud nepoužijete všechny hotové palačinky.

Palačinkové balíčky rozložte na plech s pečicím papírem a nechte péct asi 10 až 15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Podávejte teplé a můžete posypat nasekanou petrželkou či ozdobit opečenou slaninou.